- Saat harga cabai melonjak naik seperti sekarang, tak ada salahnya untuk meminimalisir sambal yang terbuang. Sebaiknya, perhatikan pula proses membuat sambal agar sambal dapat awet disimpan membuat sambal tahan lama dari Sajian Sedap ini bisa dipraktikkan karena membuat sambal awet sampai tiga bulan. Baca juga 4 Cara Simpan Cabai agar Tahan Tiga Bulan 1. Pastikan bahan dan alat membuat sambal bersih Cek lagi kebersihan bahan baku sambal dan peralatan untuk masak sambal. Jangan sampai ada sisa kotoran yang menempel karena membuat kontaminasi dan sambal cepat basi. 2. Sangrai atau goreng bahan sambal terlebih dulu Sebelum membuat sambal, sangrai atau goreng bahan baku seperti cabai, tomat, pete, dan lainnya. Jika sudah, baru haluskan bahan-bahan sambal yang disangrai atau digoreng lebih dahulu membuat sambal lebih awet dan tidak berbau langu. 3. Tumis sambal sampai keluar minyak Jika bahan sambal sudah dihaluskan, mulai tumis sampai bahan-bahan tersebut mengeluarkan minyak. Prosesnya sekitar tujuh sampai 10 menit dengan menggunakan api kecil. Baca juga Resep Sambal Terasi Matang, Cocolan Ikan Bakar 4. Pastikan sambal benar-benar matang Proses ini terbilang penting, karena sambal yang kurang matang membuatnya cepat basi. Ciri sambal yang sudah matang adalah minyak sudah keluar dan terpisah dari bahan baku, perubahan warna, dan aroma.